resep gulai kambing

Bahan-bahan

1. Bahan :
2. 500 gr daging kambing
3. 1 sdt mata asam jawa di larutkan dengan 2 sdt air *buang bijinya
4. 1 liter air
5. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
6. 2 sdm kecap manis bango
7. Secukupnya garam
8. Secukupnya kaldu bubuk
9. Bumbu halus :
10. 12 siung bawang merah
11. 7 siung bawang putih
12. 5 butir kemiri
13. 2 buah cabai merah besar
14. 1/2 sdt kunyit bubuk
15. 1/2 sdt jinten bubuk
16. 1/2 sdt kayu manis bubuk
17. 1/2 sdt lada putih bubuk
18. Bumbu daun :
19. 7 cm jahe *geprek
20. 3 buah bunga lawang / pekak
21. 5 butir kapulaga
22. 4 butir cengkeh
23. 5 lembar daun jeruk
24. 2 batang serai *geprek

Langkah

1. Daging jangan dicuci, blansir selama 5 menit, tiriskan lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Didihkan air, kecilkan api lalu masukan daging. Masak sampai empuk. Sambil menunggu, kita tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukan tumisan ke dalam rebusan daging lalu aduk. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Masukan santan. Masak hingga santan matang sempurna sambil diaduk terus supaya tidak pecah. Koreksi rasanya dan sajikan.